Cuidado com azeites adulterados

Novo método químico, baseado nas quantidades relativas de ácidos graxos, permite identificar os óleos de oliva que foram misturados com outros óleos vegetais.

O método usa cromatografia acoplada com espectromettia de massas (CG/MS). O artigo diz que, em média, 10% das marcas vendidas são adulteradas.

Leia artigo em 

http://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/jf501097c

Dica do falaQuímica

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